Le troupeau est constitué de vaches de race Tarine et Abondance, avec un cheptel à terme d’environ 12 vaches. Le choix s’est porté sur ces races montagnardes adaptées aux terrains pentus et à la valorisation d’une grande variété de prairies. Du côté fromager, le lait des vaches de race Tarine dispose d’un type de caséine spécifique (protéïne du lait), la caséine Béta C qui contribue au goût typique des produits et confère au fromages affinés des arômes de noisette (entre autres…).

L’opportunité d’investir une ancienne bergerie de 250m2 et des terrains dans la vallée a permis la création de la ferme, petit à petit, durant trois années.

Le bâtiment de la ferme a été auto-construit par Thomas Sibille, ancien berger-fromager en brebis laitières, et aujourd’hui passé derrière les fourneaux de la merveilleuse Aubergerie.

Lieu incontournable de la vallée du Haut-Bréda, elle participe à son attractivité mystérieuse. Alliant une cuisine inventive et militante du terroir à des chambres d’hôtes hors du temps, le tout savamment assaisonné d’un goût pour l’échange, la culture et le partage, on y croise paysan.es ou artisan.es du coin, monuments radiophoniques ou vedettes de la musique électronique.